{"id":33763,"date":"2019-10-03T14:25:27","date_gmt":"2019-10-03T12:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/rotweine\/"},"modified":"2020-01-10T16:26:15","modified_gmt":"2020-01-10T15:26:15","slug":"rotweine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/rotweine\/","title":{"rendered":"Rotweine"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ fullwidth=“on“ _builder_version=“3.29.1″ background_image=“https:\/\/www.les-faunes.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/raisins-rouges-1440-dark.jpg“][et_pb_fullwidth_post_title meta=“off“ featured_image=“off“ text_color=“light“ _builder_version=“3.29.1″ title_font=“Brandon Bold|||on|||||“ title_font_size=“40px“ custom_margin=“||||false|false“ custom_padding=“||20px||false|false“][\/et_pb_fullwidth_post_title][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.29.1″ custom_margin=“8px|||||“ locked=“off“][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ admin_label=“Gamay – gauche“ _builder_version=“4.0.9″ hover_enabled=“0″ collapsed=“off“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.0.9″ hover_enabled=“0″ custom_padding=“|||150px|false|false“ custom_padding_last_edited=“on|tablet“ custom_padding_tablet=“|||0px|false|false“][et_pb_wc_images product=“33814″ show_product_gallery=“off“ _builder_version=“4.0.9″ max_width_tablet=“71%“ max_width_phone=“91%“ max_width_last_edited=“on|tablet“ module_alignment=“right“ module_alignment_tablet=“center“ module_alignment_phone=““ module_alignment_last_edited=“on|tablet“ hover_enabled=“0″][\/et_pb_wc_images][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.29.3″][et_pb_wc_title product=“33814″ _builder_version=“4.0.3″ header_font=“Brandon Bold|||on|||||“ header_text_align=“left“ header_text_color=“#c89e5a“ header_font_size=“33px“ custom_margin=“||17px|||“][\/et_pb_wc_title][et_pb_text _builder_version=“3.29.3″]<\/p>\n

Der Gamay ist eine rote Rebsorte, der vor allem im Beaujolais, Frankreich, angebaut wird. Er ist aus der Kreuzung der Sorten Pinot Noir und Gouais entstanden. In der Schweiz findet man ihn in Genf, in der Waadt sowie im Wallis. Diese ergiebige Sorte bedarf grosser Aufmerksamkeit bei der Aufzucht.<\/p>\n

Die Traube des Gamays ist in der Regel gross, doch deren Beeren sind von mittlerer Gr\u00f6sse. Sie ergibt einen fruchtigen Wein mit warmem Charakter. In Genf werden 368 ha Landfl\u00e4che bzw. 27.5% des Rebgebiets mit der Gamay-Sorte angebaut.<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>Olfaktorisch stellen wir rote Fr\u00fcchte mit Cassis- sowie Himbeernoten fest.
\nIm Gaumen bleiben die Duftnoten erhalten – ausgewogen und frisch.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Im Sommer ist unser Gamay ist ein vorz\u00fcglicher Aperitifwein.
\nEr ist auch ein idealer Begleiter zu Fleischwaren.<\/p>\n

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Sein Wein ist schwach gef\u00e4rbt, von niedrigem Tanningehalt und von grosser Feinheit. Wegen der d\u00fcnnen Haut der Beeren ben\u00f6tigt der Pinot Noir umsichtige Behandlung. Er mag keine zu hohe Luftfeuchtigkeit, da er f\u00fcr Krankheiten anf\u00e4llig ist. Schwankungen im Klima behagen ihm nicht. Winzer und Mutter Natur m\u00fcssen ihn deshalb mit grosser Sorgfalt behandeln!<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>Nase : Das Bouquet gleicht dem der Kirsche und der Brombeere.
\nGaumen : Man schmeckt das Kirschenaroma. Er ist feiner als der Gamay mit einem angenehmen Tanningehalt.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Gefl\u00fcgelgerichte, Lamm, Ente oder gegrilltes Fleisch gehen wunderbar mit ihm einher.<\/p>\n

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Der Gamaret ist eine junge Rebsorte : Es handelt sich um eine Neuz\u00fcchtung der Eidg. Forschungsanstalt f\u00fcr Pflanzenbau in Pully. 1970 wurde sie durch Kreuzung von Gamay und Reichsteiner (weisse Sorte, deutscher Herkunft) entwickelt und zun\u00e4chst zum Verschneiden verwendet. Bald wurden aber seine Vorteile als neue Weinsorte erkannt. Er gewann in den 90-iger Jahren an Bedeutung. Sein Vetter, der Garanoir, geht aus derselben Kreuzung hervor.<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>In der Nase : Geruch nach roten und schwarzen Fr\u00fcchten wie Himbeeren und Kirschen, exotische Gew\u00fcrze, leicht holzige Note sowie Karamel.<\/p>\n

Im Gaumen strukturiert, von eleganten Gerbstoffen getragen. Die feinen Fruchtnoten setzen sich im Abgang durch und k\u00f6nnen vom holzigen Geschmack nicht \u00fcbert\u00f6nt werden.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Ein Gamaret ist zu roten und weissen Fleischgerichten der passende Wein, begleitet aber auch Wild hervorragend.<\/p>\n

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Die Merlot-Traube stammt vermutlich aus Frankreich, kann jedoch als internationaler Wein bezeichnet werden, denn er wurde schon fr\u00fch auch in Italien und der Schweiz sowie zahlreichen anderen Weingebieten der Welt geerntet. Seit ein paar Jahrzehnten ist er auch bei uns heimisch geworden und hat sich bestens an das Genfer Klima angepasst. Die Beeren ergeben gerbstoffhaltigen Wein, der dennoch weicher und milder als der Cabernet her\u00fcberkommt.<\/p>\n

Seine Farbintensit\u00e4t ist beeindruckend : ein kr\u00e4ftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. Dieser Wein kann sowohl in Tanks als auch in F\u00e4ssern (Barriques) ausgebaut werden. Unser Merlot reift in Eichf\u00e4ssern, um ihm die holzige Note zum Bouquet beizuf\u00fcgen, die zus\u00e4tzlich seine Tannine abmildert.<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>In der Nase riechen wir ein frisches Bouquet von Waldbeerennoten.
\nIm Gaumen, strukturiert mit Tanninf\u00fclle, vor allem bei jungem Wein.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Besonders passend und geschmackvoll zeigt sich der Merlot zu Gerichten, die ein dunkles Fleisch, wie etwa Lammgigot oder ein kr\u00e4ftiges Kotelett beinhalten.<\/p>\n

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Die Herkunft dieser Sorte ist unklar. Sie k\u00f6nnte aus Griechenland oder Zypern kommen. Der Syrah wird heute \u00fcberall auf der Welt angebaut. In S\u00fcdafrika, Australien, USA und Kanada ist die Rebsorte unter dem Namen \u201eShiraz\u201c gel\u00e4ufig. In unseren Breitengraden wird sie vor allem im n\u00f6rdlichen Rhonetal in Frankreich kultiviert. In der Schweiz wird sie erst seit kurzem angebaut. Man findet sie in Genf und im Wallis.<\/p>\n

Auf dem Genfer Boden kommen die fruchtigen Noten eher zum Zug, was einen wein mit weniger warmem Charakter erzeugt als der, welcher im Rhonetal ausgebaut wird. Deshalb lassen wir ihn f\u00fcr 10 bis 12 Monate in Eichf\u00e4ssern reifen, um die w\u00fcrzigen Noten mit dem \u201eToasting\u201c des Eichenholzes zu bereichern.<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>In die Nase steigen die f\u00fcr den Syrah typischen Pfeffernoten, die fruchtigen aromen herrschen jedoch vor.
\nIm Gaumen sp\u00fcrt man den starken Tanningeschmack. Dieser Syrah beh\u00e4lt jedoch seine Frische.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Er eignet sich hervorragend zu robusten und herzhaften Gerichten wie gew\u00fcrzten Pouletspiesschen, Tapas, rezentem K\u00e4se oder Lammgrilladen.<\/p>\n

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Der Cabernet Sauvignon ist eine franz\u00f6sische Rebsorte aus dem Bordelais. Er wird seit einigen Jahren in der Schweiz angebaut und erzielt beste Resultate. Der Cabernet Sauvignon ist eine sp\u00e4treifende Sorte, die nur in heissen Sommern einen exquisiten Wein ergibt. Deshalb vinifizieren wir sie nicht jedes Jahr. Sein Wein ist gerbstoffhaltig und intensiver Farbe.<\/p>\n

Charakter :
\n<\/strong>In der Nase riechen wir rote Beeren-, Kaffee-, Minzen- sowie Gew\u00fcrzd\u00fcfte.
\nIm Gaumen sp\u00fcrt man den Tanningeschmack. Bei jungem Wein sind holzige und Cassis-Noten wahrnehmbar.<\/p>\n

Passend zu\u2026 :
\n<\/strong>Hervorragend passt er zu allen dunklen Fleischsorten.<\/p>\n

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Der Gamay ist eine rote Rebsorte, der vor allem im Beaujolais, Frankreich, angebaut wird. Er ist aus der Kreuzung der Sorten Pinot Noir und Gouais entstanden. In der Schweiz findet man ihn in Genf, in der Waadt sowie im Wallis. Diese ergiebige Sorte bedarf grosser Aufmerksamkeit bei der Aufzucht. Die Traube des Gamays ist in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-33763","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33763\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.les-faunes.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}