Merlot

Le Merlot, même si son origine est probablement française peut être considéré comme un cépage international car il est également cultivé en Italie, en Suisse et dans de nombreuses autres régions du monde. Présent à Genève depuis quelques dizaines d’années, il s’est particulièrement bien adapté à notre climat. Il donne des vins tanniques mais plus souples que les cabernets. Généralement de coloration assez intense, il montrera de belles nuances de rouge et de violet.
Le Merlot s’adapte aussi bien à la vinification en cuve qu’à l’élevage en barrique. Notre Merlot est élevé en fût de chêne afin d’amener à son bouquet la complexité des arômes du bois mais aussi pour dompter ses tannins.

Tasting:
Au nez : frais avec un mélange de notes de fruits rouges et noirs.
En bouche : la bouche est structurée et les tannins encore bien présents, surtout en vin jeune.

Food and wine pairing:
Leg of lamb, grilled pork chops, ribs, hare.